MENU' DI NATALE
Pranzo natalizio
Antipasti:
- Gamberi in salsa rosa
- Carpaccio di pesce spada con erba cipollina
- Salmone affumicato selvaggio canadese opp. scozzese
- Insalata di mare
- Polipo con patate
- Carpaccio di polipo olio e limone
- Gamberoni e Polipo olio e limone
- Mezze aragoste in bella vista con maionese e gelatina
- Composizioni di insalata russa e gamberetti
- Canapé (tartine)al salmone-gamberetti e miste
- Paté di vitello e d'oca
- Paterini assortiti(tonno-prosciutto-salmone)
- Marbre di lepre
- Storione olio e limone
Primi piatti da forno:
- Lasagnette di pasta fresca al ragù Bolognese,al pesto genovese,ai funghi porcini,ai carciofi, pronte da infornare in teglie a partire da 4 porzioni
- Cannelloni di magro ricotta e spinaci opp. di carne al ragù
- Crespelle alla fonduta - ai funghi e ai carciofi
- Cannelloncini di pasta fresca con zucca da gratinare
- Tortellini mantovani per brodo
- Tortelli di magro ricotta e spinaci
- Tortelloni fatti a mano di zucca
- Tortelloni ai carciofi al branzino e al tartufo
- Tortelloni al brasello con sugo di brasato
Secondi piatti:
- Tacchini e dindiette arrosto anche ripieni con o senza castagne
- Cappone nostrano bollito opp. ripieno arrosto
- Anatra all'arancio
- Magatello di vitello arrosto al latte con verdurine
- Scamone di vitello arrosto con porcini
- Brasato di manzo con polenta
Secondi di pesce:
- Filetti di branzino all'acquapazza (patate e pomodorini)
- Filetti di orata con patate e carciofi
- Filetti di orata al vapore
- Pesce spada ai ferri
- Filetti di sogliole al limone opp. con carciofi
- Capesante gratinate
- Salmone fresco al forno e al limone
- Polpette di pesce
- Pescatrice con pomodorini rossi e gialli
- Gamberi e calamari al cartoccio con pomodorini
Contorni:
- Zucchine trifolate opp. alla scapece
- Cipollotte boretane all'agrodolce
- Carciofi trifolati
- Carciofi alla romana
- Ratatuia di peperoni
- Purea di patate
- Tris di verdure stufate